如何让老百姓吃上便宜又优质的对虾，是水产学院张春晓教授团队多年致力研究的问题。经过10年的努力，他们攻克了凡纳滨虾的多项难题，着实助力产业升级，让优质水产品走进寻常百姓家。这项“凡纳滨对虾健康养殖关键技术研究与应用”获得2022年度福建省科学技术进步奖一等奖。

凡纳滨对虾又称白对虾，是市场上最常见的虾类之一，在我国养殖分布范围很广，从南方到北方，从沿海到内地，甚至到新疆，我国养殖产量居世界首位。“凡纳滨对虾养殖产业是乡村振兴的重要产业，我们的研究让行业提质增效，让渔民增加收入，让消费者能够买到物美价廉的水产品，就是这项工作最重要的意义。”

长期研究中，张春晓团队总结了对虾产业的三个关键问题：一是苗种问题，传统高密度育苗出苗率低，且苗种质量差；二是水质问题，养殖的水质稳定性差，水体易恶化，特定养殖环境的水质调控难；三是饲料问题，鱼粉产量不能支撑对虾产量的快速增长，而替代鱼粉饲料质量参差不齐，不能满足健康养殖需要。“简单地说，就是要解决养什么、怎么养和吃什么的问题。”

团队把对虾产业问题分解成若干专项研究，从理论研究到技术探索逐个破解难题。团队研究人员扎根一线，在诏安、龙海、漳浦等我省对虾养殖主产区开辟试验场地，寻求企业和养殖户合作，开展小试、中试、示范，逐渐探索出一条产学研合作创新的路径，助力解决产业发展亟待破解的关键技术。

他们从“苗种”“水质”和“饲料”这三个方面设计了技术路线，以理论研究、技术集成、生产中试和推广应用为研发思路，形成了三项创新性突破。

“我们形成了凡纳滨对虾工厂化健康育苗技术，从根本上解决了不依赖抗生素也能最大程度降低病害，培育出健康虾苗的问题。”团队通过研究发现，传统育苗池营养级简单，水质不稳定导致病害频发，他们通过科学投喂，优化幼体培育密度，构建“菌-藻-虾-饵”多营养级生态系统，制订了工厂化健康虾苗生产的技术规范，生产应用结果显示，对虾出苗率达到62.2%，较传统模式提高了24%以上。

虾苗长大后要投入虾池养殖，团队围绕着如何为生长期的对虾营造良好环境，研发了凡纳滨对虾养殖水体的微生态调控技术。该研究突破了多菌株协同发酵技术，创制了“EM10” 微生态水质调控制剂，对池塘有害因子氨氮和亚硝酸盐降解率达80%以上。同时通过大量诱变筛选和研究，创制了“光合素”微生态水质调控制剂，即使在弱光低氧情况下，也能降解95%以上的水体亚硝酸盐，解决了弱光低氧净水效率低的技术难题。

“给虾吃什么也很重要。鱼粉来源有限，价格高；单一原料替代鱼粉效果不好；摄食低鱼粉饲料对虾消化不良，抗病力差。只有研发出物美价廉的优质饲料，才能让虾长得好。”团队开展了系列评测，完善了蛋白原料营养数据库，筛选了复合蛋白原料配方，系统分析鱼粉与复合蛋白的营养组成差异，有针对性地筛选、制作了用于低鱼粉饲料的系列添加剂，研发低鱼粉配合饲料的营养平衡技术，实现精准营养供给。这就是凡纳滨对虾低鱼粉精准营养与饲料配制技术。“关键是，这样的营养饲料较传统饲料每吨成本降低300元以上，降低了养殖成本，真正惠及百姓。”

这三项技术创新使优质虾苗出苗率高达60%以上，池塘亩产增加50公斤以上，对虾养殖技术达到国际先进水平。这些年，项目成果在福建大北农华有水产科技集团有限公司、厦门龙程水产科技有限公司、福建澳华农牧科技有限公司进行了应用，近三年累计产值16.9亿元。如今，项目成果已在全国各地区进行推广，助力乡村振兴，为百姓生活提供了优质水产蛋白，也带动全国凡纳滨对虾育苗、养殖和饲料行业的技术升级，提高了我国对虾产业的国际竞争力。

（文：罗旻敏/图：刘金昆等/编辑：宣传部）